“Os salineiros não devem reclamar do tempo este ano, o tempo esteve dentro do esperado em Julho e Agosto, só tivemos dois dias verdadeiramente chuvosos. Se tivéssemos pessoal adequado, produziríamos mais de 2.500 toneladas, mas produziremos 1.350 ou, na melhor das hipóteses, 1.400 toneladas, pois esperamos que os trabalhadores do sal possam colher sal até meados de Setembro”, disse ontem o diretor da empresa Soline da Telekom, produção de sal Alexander Valentin.
A colheita do sal está chegando ao fim. O final real será determinado pela quantidade de precipitação. Foto de Boris Suligoj
Pode acontecer que hoje os salineiros colham sal pela última vez nesta época. Se chover um pouco hoje ou nos próximos dias (20 a 30 milímetros por metro quadrado), eles esperam que a temporada dure pelo menos até meados de setembro, disse Aleksander Valentin. Mas se cair mais chuva hoje ou nos próximos dias (por exemplo 150 ou 200 milímetros), então os trabalhadores do sal podem guardar os seus ancinhos de madeira (gavres) para este ano. Uma maior quantidade de chuva diluiria assim a salmoura e, sobretudo, os princípios da base das piscinas (petolo), impossibilitando a posterior recolha de sal. Com mais precipitação, a atmosfera também ficaria tão úmida que a cristalização seria completamente retardada.
Se todos os produtores de sal recolhessem tanto como Osman Dedić, produziriam bem mais de 2.500 toneladas este ano. Foto de Boris Suligoj
O principal obstáculo para uma colheita maior é a falta de pessoal
Começaram a temporada com alguns dias de atraso porque o tempo antes de julho era bastante úmido e não conseguiram engrossar a salmoura. Eles foram ameaçados de que voltariam a produzir apenas cerca de 760 toneladas, tanto quanto no ano passado. Mas em julho e agosto, o tempo na Ístria secou completamente. O que não é bom para os agricultores sempre foi bem-vindo para os produtores de sal. O bom tempo durou até o início de setembro. Eles estão particularmente satisfeitos por terem produzido a grande maioria (mais de nove décimos) do sal puro de primeira classe (apenas cerca de 50 toneladas de sal industrial) e até 24 toneladas de sal em flor.
Produção de Sal Photo Gm Igd
O principal obstáculo para que não ultrapassem as 2.500 toneladas este ano é a falta de pessoal. Existem 26 campos de sal ativos em Lera. Nove funcionários em tempo integral e oito salineiros contratados têm que cuidar deles. Isto significa que nove campos são apenas parcialmente utilizados. Aleksander Valentin afirma que para o próximo ano têm como objectivo formar uma equipa de pessoal adequada, garantindo um número adequado de colaboradores a tempo inteiro e também salineiros contratados, e para a transferência de conhecimentos. Gostaríamos de criar uma nova geração de trabalhadores do sal, proporcionar condições de trabalho mais adequadas e uma remuneração adequada.
Marés mais altas incomodam os saleiros
Mas é mais difícil para eles desafiar as alterações climáticas. Devido à subida do nível do mar, têm cada vez mais problemas em drenar o excesso de água da chuva para o mar. Mesmo no inverno, grandes quantidades de chuva são forçadas a escoar para o mar, com a ajuda de bombas. Mas cada vez mais as marés estão tão altas e a quantidade de chuva tão grande que não conseguem remover estas águas a tempo. A água doce destrói os diques e principalmente a petola, razão pela qual as salinas de Sečovel produzem sal extremamente puro (branco).
A colheita está quase no fim. Embora os salineiros não gostem de ver alguém lhes dizer, mesmo poeticamente, que estão colhendo sal. Foto de Boris Suligoj
Como produziram apenas 760 toneladas de sal de cozinha no ano passado, terão de enviar ao mercado o sal produzido este ano já este ano. Isto contraria a tradição, pois faziam questão de que o sal produzido num determinado ano fosse vendido apenas nos anos seguintes. “A procura pelo nosso sal aumenta de ano para ano. Podemos vender rapidamente mais de 1.000 toneladas de sal, por isso este ano seremos forçados a torná-lo um pouco mais caro”, diz Valentin.
O chefe de produção Diego Lazar afirma que este ano aumentaram significativamente as remunerações dos salineiros, de forma a equalizar a remuneração entre os trabalhadores a tempo inteiro e os salineiros contratados. «A obra não acontece só no verão, mas é preciso começar a preparar as piscinas já no inverno. E para adquirir salinas não basta apenas uma recompensa adequada. Muitas pessoas cansam-se quando descobrem que têm de trabalhar sob o sol quente, que no verão não há férias, feriados e domingos, que têm de trabalhar todos os dias e até vir duas vezes por dia às salinas, que é um trabalho de garagem. É por isso que tentamos ajudá-los de diferentes maneiras. Eles definem o seu próprio horário, podem providenciar ajuda (de familiares ou amigos), nós pagamos as suas despesas de viagem para virem duas vezes por dia, damos-lhes estímulos adicionais pela quantidade, pelo sal de qualidade… Avisamos-lhes que a produção de sal não podem ser aprendidos em um verão e que terão que fazer sacrifícios no verão se quiserem ganhar mais dinheiro”, diz Diego Lazar.
O mestre Osman Dedić supostamente exerce o doador de forma mais eficaz. Serão produzidas 120 toneladas de sal. Com uma ajudinha de amigos, é claro. Foto de Boris Suligoj
A produção de sal é condição para a existência do parque paisagístico
Os melhores produtores de sal produzem de 100 a 120 toneladas de sal em dois meses, mas trabalham quase o ano inteiro para isso. Além disso, precisam urgentemente da ajuda de mãos trabalhadoras em quem confiam, pois todo o seu sucesso depende do tapete mágico, duro e completamente natural de argila, bactérias, algas e gesso, que chamam de petola. Desde que saibam cultivar e conservar adequadamente a petola, até então produzirão sal de primeira qualidade em Sečovlje. Eles têm isso há 700 anos, mas o conhecimento valioso e com ele o sal especial de Piran podem ser perdidos muito rapidamente. “Este ano produzi cerca de 120 toneladas de sal. De vez em quando amigos me ajudam, seria difícil eu fazer tudo sozinho. No entanto, é parte integrante da tradição salina. Se colhessemos uma quantidade semelhante em todos os campos disponíveis, teríamos uma colheita acima da média este ano, não só em termos de qualidade, mas também em termos de quantidade”, afirma Osman Dedić, que vive para este lugar único com toda a sua coração e alma.
24 toneladas da apreciada flor de sal também foram cultivadas em Sečovlje
Agora são 85 funcionários em tempo integral em Soline, que também cuidam do Lepo Vida e do parque paisagístico. Além deles, empregam cerca de 20 trabalhadores sazonais. Apenas metade dos campos de sal estão activos em Lera, pelo menos mais 24 fundos poderiam ser activados se as condições meteorológicas, a força de trabalho e a economia pudessem ser coordenadas. Este é um desafio especial, do qual depende não só a produção de sal, mas a existência de todo o parque paisagístico Sečoveljska solina, para a existência desta biosfera especial.
