Oferecemos três receitas com este presente da natureza do final do verão preparado para você saborear Mateja Delakorda, editor do portal culinário Cozinha aberta e colaborador do suplemento homônimo de nossa empresa de mídia Delo.
No portal www.odprtakuhinja.si há ainda mais receitas verificadas para o dia a dia e férias.
Bolo Mascarpone com Ameixas
“Despeje o pão de ló preparado de forma simples em uma fôrma e decore com as frutas que tiver à mão. A natureza agora está nos dando lindas ameixas.”
Precisamos (para uma assadeira com diâmetro de 20 ou 22 cm):
- 4 M de ovos
- 150g de açúcar
- 250g de queijo mascarpone
- pontas de amaretto
- 250 g de simulação
- 8 g de fermento em pó
- 250 g de cebolinha limpa e cortada ao meio
Preparação:
- Ligue o forno a 180 graus Celsius. Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga.
- Separe as claras das gemas e bata-as bem.
- Adicione o açúcar às gemas e bata-as até dobrarem de tamanho e ficarem claras. Adicione o mascarpone e o amaretto e bata mais um pouco para que tudo fique bem misturado.
- Em seguida, misture a farinha com o fermento. Você pode simplesmente bater com uma batedeira em velocidade baixa, mas não por muito tempo. Tanto que os ingredientes se juntam.
- Misture a neve manualmente. Como a mistura é bem espessa, demorará um pouco mais que o normal.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Cubra o topo com metades de cebolinha.
- Asse por cerca de 50 minutos.
FOTO: Sonja Ravbar
Fernandli com ameixas e sementes de papoula
“Você sente o cheiro do outono? É hora de voltar a ligar o forno e deliciar-se com os clássicos de família que nos acompanham desde a infância. Um deles são caracóis enrolados pegajosos, ou fernandli, untados com manteiga e creme de açúcar, cobertos com doce de leite.”
Precisamos de:
- 500g de pimentão
- 50g de manteiga
- 270–300 ml de leite
- 20g de kvass
- 2 gemas
- 50 g de sementes de papoula
- casca de limão
- 50 g de açúcar baunilha
Za slivov džem:
- 15 ameixas grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para revestimento:
- 100g de óleo
- 5 colheres de sopa de geléia de ameixa,
- casca de limão
Para cobertura:
- 250ml de leite
- 4 colheres de sopa de rum ou licor de amaretto
Preparação:
- Primeiro cozinhe a geléia, pois ela deve esfriar completamente antes de adicioná-la à manteiga: retire as ameixas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe junto com o açúcar até a geléia engrossar.
- Aqueça o leite. Pegue duas colheres de fermento, dissolva a manteiga e o açúcar de baunilha no restante.
- Depois começamos a massa: fazemos o fermento – colocamos numa tigela uma colher de açúcar e farinha, que retiramos da quantidade da massa, esmigalhamos o fermento e misturamos suavemente com duas colheres de leite. Esperamos que dobre de tamanho.
- Coloque a farinha, as sementes de papoula e a casca de limão na tigela do processador de alimentos, depois adicione o leite e a manteiga, adicione duas gemas e o fermento e amasse até obter uma massa lisa. Cubra e deixe o lindo caroço com pontos pretos dobrar de tamanho.
- Para a cobertura, bata a manteiga, a casca de limão e 5 colheres de sopa de geléia de ameixa.
- Abra a massa em um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura. Cubra com manteiga e enrole longitudinalmente.
- Corte em caracóis e ajuste a espessura à forma. Usamos uma assadeira funda e redonda de cerâmica na qual poderíamos colocar 10 pedaços mais grossos, e durante o teste cortamos 12 deles em uma assadeira retangular medindo 26 por 20 cm.
- Ligue o forno a 180 graus Celsius.
- Cubra os caracóis e espere cerca de meia hora para que dourem um pouco, depois leve ao forno por 30 a 35 minutos.
- Dois minutos antes de assar, ferva o leite e tempere com rum ou licor. Despeje sobre o fernandli e leve a panela de volta ao forno, mas desligue. Então deixe a iguaria descansar por cerca de 10 minutos.
- Sirva quente.
FOTO: Sonja Ravbar
Rosas do templo divino
“Uma sobremesa adorável e ridiculamente fácil de fazer. Contém os sabores do final do verão – pinha, pão ralado frito dourado na manteiga e canela. Você também pode usar os últimos pêssegos e, no inverno, até maçãs.”
Precisamos de:
- 40g de manteiga
- 30g de gotas
- meia colher de chá de canela
- cerca de 5 ameixas grandes e redondas
- um rolo de massa folhada já enrolada
- 9 colheres de chá de geléia
Preparação:
- Ligue o forno a 200 graus Celsius.
- Forre a forma de muffin com quadrados de papel manteiga. Amassamos um pouco para que fiquem melhor nos buracos.
- Corte a massa folhada na largura em 9 tiras iguais (aproximadamente 5 cm de largura).
- Frite as migalhas na manteiga e junte a canela.
- Corte as ameixas ao meio, retire os caroços e corte as metades em meias luas finas (2 mm) com uma faca afiada.
- Espalhe as tiras de massa folhada longitudinalmente com uma colher de chá de geléia e uma colher de chá de pão ralado.
- Cubra o terço superior com fatias de pinha, que devem se sobrepor até a metade. A borda onde está a casca deve aparecer um pouco além da borda, mas não muito.
- Dobre a parte inferior da massa sobre o forro e enrole tudo formando um caracol.
- Coloque as rosas nas reentrâncias preparadas da assadeira.
- Asse por 40-45 minutos.
FOTO: Mateja Delacorda
