Já faz 10 anos que a padeira amadora Jane Dunn começou sua carreira com um modesto blog de culinária. Desde então, seu status subiu, assim como seus deliciosos bolos, para o estrelato nas mídias sociais e enviou seus livros para a estratosfera de best-sellers.
Agora descrita como a “Mary Berry da era do Instagram”, seu livro de estreia, Jane’s Patisserie, se tornou o livro de culinária mais vendido de todos os tempos, vendendo 44.000 cópias nos primeiros três dias após a publicação, seguido por outros bestsellers e um número de seguidores nas redes sociais de mais de dois milhões.
Dunn, agora com 31 anos, cujos ídolos quando criança eram Dame Mary Berry e Hairy Bikers, acha o sucesso de assar doces bem surreal. “Foi algo que comecei como um hobby e não consigo compreender o fato de que ainda estou fazendo isso 10 anos depois, com quatro livros e milhões de pessoas seguindo minha jornada.”
Barras de massa de biscoito
Ingredientes:
(Rende 16)
125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
125g de açúcar mascavo claro
397g de leite condensado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
400g de farinha de trigo, aquecida e resfriada
½ colher de chá de sal marinho
200g de gotas de chocolate de sua escolha
Para a cobertura:
150g de chocolate ao leite
150g de chocolate amargo
150g de creme de leite fresco
Método:
1. Forre uma forma quadrada de 23 centímetros com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar para combinar. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e misture novamente. Adicione a farinha aquecida e resfriada, o sal marinho e as gotas de chocolate e misture novamente. Pressione esta massa de biscoito no fundo da forma forrada, uniformemente.
3. Para a cobertura: Adicione os chocolates ao leite e amargo e o creme de leite em uma tigela resistente ao calor. Aqueça no micro-ondas em potência baixa, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada vez, até ficar homogêneo.
4. Despeje isso sobre a massa de biscoito e coloque as barras na geladeira por pelo menos quatro horas, mas de preferência durante a noite. Fatie e aproveite.
Bolo crumble de maçã
Ingredientes:
(Serve 15)
Para o crumble:
120g de farinha de trigo
60g de açúcar refinado
60g de manteiga sem sal gelada, em cubos
Para o bolo:
500g de maçãs para cozinhar (peso descascado/picado)
350g de açúcar mascavo claro
300g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de farinha com fermento
6 ovos
1 colher de chá de canela em pó
Para o creme de manteiga:
250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
500g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de canela em pó
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC/160 ºC com ventilação e forre duas formas fundas de 20 cm com papel manteiga.
2. Adicione a farinha, o açúcar refinado e a manteiga a uma tigela e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura pareça farinha de rosca. Reserve.
3. Corte as maçãs em pedaços de dois centímetros e despeje em uma tigela nova. Cubra com 50 gramas de açúcar mascavo claro e misture.
4. Em uma tigela nova, bata a manteiga e o açúcar mascavo claro restante até misturar. Adicione a farinha, os ovos e a canela e misture até ficar homogêneo. Dobre as maçãs. Divida uniformemente entre as duas formas forradas e, em seguida, polvilhe uma camada de crumble em cada bolo (cerca de meio centímetro de profundidade). Asse no forno por 40-45 minutos. Deixe esfriar completamente nas formas.
5. Polvilhe qualquer sobra da mistura de crumble em uma bandeja forrada e leve ao forno por 15 minutos. Deixe esfriar.
6. Bata a manteiga sozinha por alguns minutos, depois adicione o açúcar de confeiteiro e a canela e misture até ficar cremoso. Transfira para um saco de confeitar com o bico de confeitar de sua escolha e coloque metade no primeiro bolo. Cubra com o segundo bolo. Coloque o restante do creme de manteiga e polvilhe com o crumble assado.
Pizzas de frigideira
Ingredientes:
(Serve 2)
400g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
7g de fermento seco ativo
2 colheres de sopa de azeite
250-275ml de água
Pitada de sal
Para as coberturas:
400g de lata de tomate picado
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de sopa de azeite
50-100g de mussarela ralada
Outras coberturas (opcional):
Legumes assados
Salsichas cozidas
Pepperoni
Presunto
Frango cozido
Método:
1. Adicione a farinha, o fermento, o óleo e 200 ml de água a uma tigela com o sal e misture com uma espátula. Adicione gradualmente o restante da água, se necessário, até obter uma massa levemente pegajosa. Coloque isso em uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até que a massa esteja lisa e macia e não mais pegajosa. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto a massa descansa, adicione os tomates picados a uma tigela com os flocos de pimenta, orégano seco, alho em pó e cebola em pó e misture para combinar. Prepare suas outras coberturas, se necessário.
3. Divida a massa em dois pedaços e abra cada um deles formando um círculo com cerca de 23-25 centímetros de diâmetro.
4. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto e adicione uma colher de sopa de óleo. Coloque um dos círculos de massa na frigideira aquecida e, em seguida, coloque metade da mistura de tomate.
5. Polvilhe o queijo e qualquer outra cobertura que estiver usando e frite por um a dois minutos até que o fundo esteja dourado.
6. Transfira a panela para sua grelha e grelhe por dois a três minutos até que o topo esteja cozido, o queijo derretido e pareça delicioso. Repita com o segundo pedaço de massa e as coberturas restantes
Jane’s Patisserie: Easy Favourites de Jane Dunn é publicado pela Ebury Press
