Geléia de ameixa com esta adição será um verdadeiro deleite

Encontramos a receita no livro de um jovem chef Júlio Robertsque trocou a vida da cidade pelo campo e tornou-se agricultor. Você pode ler mais sobre o ponto de virada na vida dele AQUIe voltamos à essência deste artigo.

Julius diz que as folhas de figo desta geléia se dissolvem em uma polpa escorrendo, agradavelmente azeda e de cor lindamente vibrante. Acrescenta um aroma floral, quase amanteigado e amendoado que combina bem com o sabor da ameixa.

Marmelada de ameixa com folhas de figueira

Por cerca de 10 copos.

• 2 kg de ameixas sem caroço e esquartejadas
• 2 lista legal
• 300 ml de água
• 700 g de açúcar de confeiteiro
• 2 limões

Preparação

1. Coloque as ameixas, as folhas de figueira e a água em uma panela grande de fundo grosso. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos até que a pele e a carne estejam macias, mas ainda não se desfaçam.
2. Reduza o fogo e acrescente o açúcar e o suco de limão. Cozinhe delicadamente e mexa até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo e cozinhe por mais 20-30 minutos, mexendo regularmente, até a geléia engrossar e atingir a temperatura de 102 graus Celsius. Verificamos isso resfriando um prato no freezer e, quando acharmos que a geléia está pronta, colocamos uma colherinha de geléia e esperamos um minuto. Em seguida, passe o dedo pela geléia para traçar uma linha e, se ela permanecer dos dois lados e não se misturar imediatamente, é grossa o suficiente para mim. Prefiro uma marmelada mais leve e com sabor multicamadas do que aquela que fervemos até ficar impossível de endurecer.
3. Os frascos são esterilizados lavando-os na máquina de lavar louça à temperatura mais elevada. Você também pode colocá-los juntos com as tampas em uma assadeira e encher os potes até o topo com água fervente do aquecedor, despejando também as tampas. Deixe repousar 5 minutos, depois despeje a água e leve a panela ao forno aquecido a 100 graus com ventilação para secar tudo.
4. Despeje a marmelada nos copos, você pode usar um funil largo para ajudar, mas não encha até o topo. Feche com as tampas e vire de cabeça para baixo por 20 minutos, depois vire novamente e deixe esfriar.
5. Rotule e guarde em local fresco e escuro até ficarmos tentados!

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