Crocantes por fora e macios por dentro, os pretzels são companheiros ideais para uma caneca de cerveja, mas também ficam bem sem ela.
Para prestar você precisa de:
- 500g de farinha simples
- um pacote de fermento seco
- uma colher de sopa de açúcar mascavo
- 30g de óleo
- 300 ml de água
Para um banho-maria você precisa de:
- Volume de 1,5 litros
- 1,5 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
Você também precisa de:
Procedimento:
Formando uma pessoa
Misture o fermento e a água morna e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, misture o sal, o açúcar mascavo e a manteiga derretida e comece a adicionar a farinha aos poucos. Misture com uma colher de pau até a massa ficar espessa. Se estiver pegajoso, adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove com as mãos por cerca de cinco minutos ou até ficar lisa e elástica. Em seguida, forme uma bola, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.
Sove novamente a massa descansada rapidamente, divida-a em 12 partes e molde cada uma delas em um rolo de meio metro de comprimento, que deve ser um pouco mais grosso no meio do que nas pontas. Enrole os rolos em forma de U, depois torça as pontas duas vezes e pressione-as para formar um pretzel.
Banho-maria
Despeje a água em uma panela grande, adicione sal e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e adicione cuidadosamente o bicarbonato de sódio, mexendo continuamente. Coloque a panela de volta em fogo médio-alto e coloque dois pretzels na água de cada vez. Cozinhe por 30 segundos, escorra os pretzels cozidos com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço suficiente entre eles, pois eles crescerão durante o cozimento.
Confidencial
Polvilhe os pretzels com sal grosso e leve ao forno aquecido a 190 graus Celsius. Asse por 12 a 15 minutos ou até dourar.
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