Os cientistas descobriram o pedaço de queijo mais antigo do mundo – foi encontrado no pescoço de uma múmia na China. No Cemitério Xiaohe, em Xinjiang, China, um caixão de 3.600 anos foi descoberto durante uma escavação em 2003, que continha uma jovem mumificada usando o que parecia ser uma joia. Agora eles perceberam que é queijo.
FOTO: Li Wenying/Instituto de Arqueologia e Relíquias Culturais de Xinjiang
O queijo está bem conservado devido ao clima seco do deserto
Embora na época parecesse ser uma joia, os cientistas dizem agora ter identificado a amostra como o pedaço de queijo mais antigo do mundo, relata. Notícias do céu.
“O queijo normal é macio. Este não é. Ele ficou seco e duro”, disse ela à NBC News Qiaomei Fupaleogeneticista da Academia Chinesa de Ciências em Pequim. Ela explicou que quando o caixão foi desenterrado, as mulheres descobriram que o queijo estava bem conservado devido ao clima seco do deserto da Bacia do Tarim.
Embora a produção de queijo seja descrita em uma história distante, os pesquisadores escreveram em um estudo publicado na revista Cell que “os registros históricos de produtos lácteos fermentados estão em grande parte perdidos na antiguidade”.
FOTO: Yang Yimin/Universidade da Academia Chinesa de Ciências
Estas amostras de queijo com 3.500 anos estão entre os raros restos de produtos lácteos que sobreviveram por mais de 3.000 anos
Em declarações à NBC News, Fu disse que ela e a sua equipa recolheram amostras de três túmulos no Cemitério Xiaohe e processaram o ADN para traçar a evolução da bactéria ao longo de milhares de anos.
Eles disseram que as amostras mostraram que se tratava de kefir feito pela fermentação do leite com grãos de kefir, e também havia evidências do uso de leite de cabra e de vaca.
A pesquisa também mostrou que os residentes da Idade do Bronze, assim como o povo Xiaohe, que era conhecido por ser geneticamente intolerante à lactose, consumiam laticínios antes da era da pasteurização e da refrigeração.
Estas amostras de queijo kefir com 3.500 anos de idade estão entre os raros restos de produtos lácteos preservados por mais de 3.000 anos, produzidos pelo povo de Xiaohe, da Idade do Bronze – uma população com estilo de vida e técnicas mistas, disseram os cientistas.
A NBC perguntou a Fu se o queijo era comestível e se ela iria experimentá-lo, ao que ela respondeu “de jeito nenhum”.
