Um leitor entrou em contato com nossa redação Bogoque percebeu em um dos supermercados que os funcionários tinham que jogar fora todos os alimentos tratados termicamente antes do final do dia. Segundo ele, frangos inteiros e até um quilo de porco assado ou costela vão para o lixo. “Algumas pessoas não conseguem comprar um pedaço de carne durante um mês inteiro ou até mais. O que vamos fazer? Quem dá essas diretrizes?”, ele pergunta.
Chuveiro: Privar-se de comida é uma medida de último recurso
Verificamos o que fazem com os alimentos que não são vendidos no momento do fechamento da loja em grandes varejistas que também oferecem aos clientes refeições quentes e prontas. Em Tuš, dizem que se esforçam para reduzir a quantidade de desperdício alimentar ao nível mais baixo possível. “Fazemos isso otimizando nossos processos de compras, que incluem métodos para previsão de demanda e pedidos ideais, resultando em melhor gestão de estoque. “Reduzimos os preços dos bens antes que expirem ou antes que percam o valor para consumo, para evitar desperdícios”, explicam.
Como acrescentam em Tuš, também trabalham com organizações de caridade que doam alimentos vencidos ou que podem se tornar inadequados durante o processo de venda. Segundo eles, descartar ou jogar fora alimentos é uma medida extrema. “Fazemo-lo de acordo com o sistema HACCP, que define procedimentos para garantir a segurança alimentar em toda a cadeia alimentar, desde a produção da matéria-prima até ao utilizador final”.
Spar: Temos boa experiência com doações
Mesmo em Spar, dizem que se esforçam de várias maneiras para reduzir tanto quanto possível os excedentes alimentares. “As estatísticas mostram que a loja é um elo da cadeia onde apenas cerca de um décimo dos resíduos é gerado, enquanto mais de metade da quantidade gerada de resíduos alimentares tem origem nas famílias”, explicam.
Os lojistas dizem que doam alimentos sempre que possível. FOTO: Getty Images
“Temos especial cuidado com produtos que estão chegando ao fim do prazo de validade e reduzimos seus preços alguns dias antes. Destacamos esses produtos na loja e os marcamos com o rótulo “Vamos respeitar os alimentos”. Ressaltamos aqui que somente são comercializados alimentos higiênicos, sensoriais, saudáveis e de qualidade, ainda aptos para consumo dentro do prazo de validade. Se, durante a verificação de qualidade, detectarmos que o produto não atende aos padrões legais e da Spar, somos obrigados a descartá-lo – coletamos separadamente e um contratante externo cuida da devida remoção”, acrescentam.
Spar Više hrane também faz doações para organizações humanitárias há muitos anos e também, como dizem, só doam alimentos higienicamente, sensorialmente, saudáveis e qualitativamente imaculados e ainda adequados para consumo dentro do prazo de validade. “O número de nossas lojas que alugam alimentos de alta qualidade aumenta a cada ano. Temos boa experiência com doações, cooperamos bem com organizações humanitárias, mas também enfrentamos alguns desafios. Entre eles também o número de voluntários que participam na recolha de alimentos, o que faria sentido organizar de forma sistemática.”
E.Leclerc: Doamos todos os alimentos que não são vendidos
E.Leclerc explica que procuram acompanhar ao máximo a procura e ajustam diariamente as quantidades de alimentos que preparam ou encomendam, se estivermos a falar de alimentos com maior prazo de validade. “Reduzimos isso nos dias/semanas anteriores ao vencimento, o que nossos clientes têm recebido de forma extremamente positiva, tanto do ponto de vista financeiro quanto de sustentabilidade”, afirmam.
Todos os alimentos preparados na hora que não são vendidos nos dias de hoje são doados todas as noites ao Retro Center, com quem cooperam há muitos anos. “Assim garantimos que os alimentos não são jogados fora, mas ao mesmo tempo chegam às mãos certas que precisam de ajuda”, finaliza o comerciante.
“Jogar comida fora é realmente terrível, mas muitas vezes eles não têm escolha”
Pedimos também um comentário da instituição Pod strehca, que ajuda pessoas carentes com alimentos. Como diz o diretor pro bono Lenka Pooh, eles próprios não encontram o tipo de doações mencionadas pelo leitor, pois a maior parte delas é obtida na produção primária – fazendas.
Assim, Puhova conhece mais à distância os desafios em relação às doações de hotpots. “Este alimento deve ser distribuído na mesma noite e as pessoas devem comê-lo na mesma noite ou no dia seguinte por sua própria conta e risco. Caso contrário, desenvolvemos processos se recebermos uma doação de cozido ou assado – mas realmente garantimos tecnologicamente que a temperatura não desce abaixo do limite e que tudo está devidamente armazenado, rapidamente arrefecido, congelado… temos sempre um tecnólogo alimentar responsável para esta área.”
Segundo a diretora do instituto, é realmente terrível que as lojas sejam jogadas fora, mas como ela alerta, muitas vezes não sobra mais nada. “Esse alimento nem deveria ser usado como ração animal…. Pessoalmente, acho que o mais quente é algo que as lojas têm cada vez mais cuidado de vender depois de um determinado horário. O que significa que nós, consumidores, não esperaremos mais que nossas lojas tenham aquecedor à disposição durante todo o horário de funcionamento”, acrescenta.
Eles oferecem descontos realmente grandes
A única abordagem apoiada em termos de desenvolvimento pela instituição é vender esses alimentos com um desconto muito grande – como é conhecido no exterior e também está sendo desenvolvido em nosso país – por meio do aplicativo Prihrani.
Ao mesmo tempo, sublinha que ainda não há passos no nosso país nesta área, porque há um problema em todo o lado, que isso exige processos adicionais, pessoal adicional e, ao mesmo tempo, organização, para que as pessoas possam chegar lá à noite, quando a loja está fechada, mas e os grupos vulneráveis, a ajuda necessária nem sempre é possível.
A solução sistémica que Puhova propõe é que para isso precisaríamos de um sistema claro de serviços comunitários, como temos para o lixo – serviços comunitários – para distribuir boa comida. E não com voluntários, mas com funcionários em tempo integral da comunidade, que garantem que a comida chegue a quem come e que não vá para o lixo.
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