Para fazer Batata Vada, primeiro ferva as batatas. Depois que a batata esfriar, descasque-a e amasse. Tenha cuidado para não deixar grumos na batata.
Em seguida, pique finamente a cebola e os coentros. Prepare também pasta de gengibre e alho. Agora coloque um grama de farinha em uma panela. Adicione sal e pimenta e faça uma pasta e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Agora coloque óleo em uma panela. Adicione centeio, dobradiça e gengibre, pasta de alho e refogue. Depois disso adicione a cebola picadinha e frite. Adicione pasta de pimenta verde, sal e açafrão.
Adicione o purê de batata e misture bem. Depois disso adicione o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Você pode adicionar uma pitada de pimenta verde ao purê de batata, se quiser.
Depois que essa mistura esfriar, faça bolinhas. Agora adicione uma pitada de bicarbonato de sódio ao pudim de grão de bico. Despeje óleo quente sobre o refrigerante e mexa bem. Para que a cabeça da batata fique macia e crocante.
Aqueça o óleo em uma panela. Agora mergulhe as bolinhas de batata no pudim de grão de bico e frite em fogo médio. Quando a cabeça da batata dourar dos dois lados, retire e sirva com chutney quente. (Imagem – Getty Images)
