Para fazer a coalhada vada vada, primeiro deixe o urad dal de molho por 8-9 horas. Em seguida, triture bem. Agora adicione pimenta verde picada, gengibre, pimenta preta em pó, sal a gosto e mexa bem.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite pequenas vadas. Certifique-se de fritar a cabeça até dourar dos dois lados. Agora mantenha esta cabeça em água morna.
Para fazer a coalhada usada no dahi vada, primeiro coloque a coalhada em uma vasilha. Adicione um pouco de água e misture bem para que fique com uma textura cremosa.
Agora, quando a cabeça ficar macia, pressione-a entre as palmas. Adicione sementes de cominho torradas, pimenta vermelha em pó, chutney de tamarindo agridoce, pimenta preta e sal a gosto na coalhada.
Enfeite com coentro verde, cominho em pó e pimenta vermelha, sev fino, cebola e chutney quente e engula por cima do Dahi Vada. (Imagem – Getty Images)
